开元体育《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》出炉 餐饮扩张模式显现

　　开元体育开元体育开元体育开元体育中国经济网北京8月13日讯 2020年，新冠肺炎疫情对餐饮业有怎样的影响？餐饮相关企业注册多少、注销多少？餐饮品牌如何扩张和布局市场？近日，由世界中餐业联合会和红餐网联手著述的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》（以下简称《报告》）正式出版，对2020年餐饮业情况整理分析，洞察餐饮行业发展趋势。

　　《报告》指出，2020年因为新冠肺炎疫情的影响，我国餐饮连锁行业营业额情况不及2019年，但是2020年的餐饮连锁化程度相比2019年是预期向好的。

　　红餐品牌研究院收录的餐饮品牌数据显示，门店在50 家以下的品牌占比为72.9%餐饮，而门店在200家以上的品牌占比仅为6.3%。可见，中小品牌梯队目前还拥有着非常庞大的数量，行业连锁化程度还有待提高。

　　《报告》指出，随着行业竞争加剧，以及出于扩张的需要，2020年更多的餐饮品牌正在积极布局下沉市场，分享这块以往被忽视的蛋糕。

　　近年来，海底捞加速了下沉市场的扩张步伐，其财报显示，从2018年到2020年，海底捞在三线及以下城市门店增长数量最多，增加了334家。从整体来看，海底捞仅三线及以下城市门店数量占比三年内上涨了9.6%，其它地区占比呈现负增长，三线及以下城市门店的营收占比三年内也上涨了9.1%。

　　餐饮行业呈现出“下沉和进城”并行的趋势。内人士认为，“在一二线城市创造品牌势能，在下沉城市创造规模与利润”将会成为很多餐饮品牌的通用扩张模式。

　　数据显示，2020年全年餐饮相关企业注销、吊销量为32.1万家，同比下降54.8%。餐饮相关企业注册量方面，2020年全年注册量达到236.4 万家，同比增长25.5%。

　　《报告》指出，作为刚需性消费，餐饮消费支出长期占据着居民消费支出的大头，餐饮行业收入年均增速也长期高于社会消费品零售总额增速，对于促进消费、拉动国家内需经济有举足轻重的地位。因此开元体育，即使在疫情冲击下损失惨重，餐饮相关企业注册量仍然攀升。

　　据红餐网创始人陈洪波介绍，《报告》囊括了30余万字的精深解读，以及230多张图表的直观呈现。对行业内多达30000+个餐饮品牌的经营发展进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼中式正餐、中式米饭快餐、火锅、茶饮、烧烤、粉面、卤味等十四大品类的发展趋势。从城市、分布区域、人均消费价位、网络搜索热度、消费者点评等多个维度对品类以及相关品牌进行多维度深度剖析餐饮。

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