继海底捞开元体育后蜜雪冰城也开始摆摊餐饮品牌组团去夜市找人气

　　自上海、青岛等地出现海底捞摆摊小车后，河南、安徽等地的夜市、学校门口也开始出现蜜雪冰城的流动摊位。将制作好的饮品放进装满冰块的泡沫箱，骑上三轮车、推着移动餐车，蜜雪冰城的店主们出现在街头巷尾。甚至上游厂家开始专门制作、销售带有蜜雪冰城logo的移动餐车。分析称，餐饮品牌去街头摆摊既可以提高品牌曝光度，又可以增加销售额，一举两得，但并非只要摆摊就生意兴旺，建议店家选择摆摊地点时进行仔细考量。

　　近日，海底捞在夜市摆摊吸引了大量关注。8元的茴香小油条、9.9元的毛血旺，消费者们没想到有朝一日，能在夜市中看到海底捞的身影。

　　6月以来，“雪王”的小伙伴们也开始出动了。辽宁、广西、安徽、江苏、河南等多地都出现了蜜雪冰城“流动摊”的身影。 抖音上，关于话题#蜜雪冰城出来摆摊了#的视频，已经有155.6万次的播放。

　　蜜雪冰城“出摊”也引来网友诸多感慨：“路过以为是假的，靠近一看还穿着工作服，蜜雪冰城真的很努力”“总有人比你聪明，还比你努力”。

　　安徽省六安市一蜜雪冰城店加盟商告诉极目新闻记者，6月她曾去门店附近的公园出摊了一晚上。不过当天销量一般，“用泡沫箱装过去，能带的品类有限”，同时门店也缺人手。该店长此后就打消了摆摊的念头。

　　江苏南通一家蜜雪冰城店则在附近的夜市选定了固定摊位，每天都会在傍晚时分派出一位员工骑着三轮车前去摆摊。摆摊第一天还因为果茶中途售罄，临时补货。摆摊不仅会给门店增加了收入，记录摆摊日常的短视频还在社交媒体上给门店吸了一波粉。

　　据公开报道，河南某县城一家加盟商今年5月开始在学校门口摆摊，主要供应冰鲜柠檬水、棒打鲜橙、柠檬红茶等适合夏季的饮品，价格和店内一样，摆摊1个小时销售额就有500元。

　　对于门店外出摆摊的现象，海底捞曾对外回应，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。蜜雪冰城相关负责人表示，近期出现的“流动摊”形式，属于个别门店的自发行为。

　　不过，好像越来越多门店希望走出门店寻找客户，甚至有厂商制作方专门出售带有蜜雪冰城标识的移动餐车。

　　8月22日，河南一家餐车厂负责人葛先生就表示，入夏之后厂里就有了这个产品，至今已经卖了20多辆。葛先生介绍，因为夏天晚间出门纳凉的人多，所以店家选择这个季节出门摆摊，“餐车特地设计成可折叠的，冬天就可以收起来，明年还可以再用。”不过，因为太多人向葛先生咨询餐车的使用情况，葛先生再三提醒记者，只有蜜雪冰城的加盟商可以出门摆摊，非加盟商不允许。

　　餐饮品牌接连“抢滩”夜市，到底有几重收益？财经评论员张雪峰分析，摆摊可以提高品牌的知名度和曝光度。夜市作为人流量较大的地方，能够吸引更多消费者关注品牌，并增加潜在客户数量。摆摊也可以使品牌走近消费者，让消费者有机会亲身体验品牌产品开元体育。

　　其次，摆摊可以增加品牌的销售额。通过夜市摆摊，品牌可以利用消费者对夜市的吸引力来增加销售量，吸引更多顾客购买。一些消费者可能因为方便或者是抱着尝鲜的心态，选择在摊点购买餐饮产品。

　　“然而，并非所有的餐饮品牌都能够从摆摊中获得明显的收益。摆摊需要考虑到成本和效益的平衡。一方面，摆摊的成本相对较低，但也需要投入一些资源和人力。另一方面，摆摊的效益可能受到一些限制，例如摊点无法提供所有品类的产品，而且门店人手可能忙不过来餐饮，导致服务质量下降。因此，对于品牌而言，是否选择摆摊需要权衡其带来的收益和成本，并进行详细的市场调研和经营计划。”张雪峰提醒。

　　职业投资人程宇还指出，海底捞过去3年的翻台率不断下降，说明到店消费的人群在减少。而且公司营收从2021年开始持续承压，给公司盈利造成压力。虽然公司从2022年开始收缩，成本管控利润已有明显改善餐饮，但与此前相比仍然不可同日而语。海底捞急需开源增加营收渠道，“随着整体消费环境的转变，外摆消费开始升温，摆摊不失为一种增加收入的方式。”开元体育开元体育开元体育开元体育