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　　节假日向来是餐饮行业“大展拳脚”的良机，今年的中秋国庆假期也不例外：天一·和义商圈多家餐厅单日取餐号超过200个；老宁波1381宏泰广场店的营业额同比增长30%，客流量同比翻一番；东福园饭店鼓楼店的包厢在假期前夕就已一桌难求……

　　传统餐馆热闹红火，很多新开餐饮企业则如同一匹匹“黑马”，在激烈的市场竞争中夺得一席之地。

　　昨天下午3时，玖隆坡火锅来福士店店长卢汉忠正忙得来不及休息。他说：“我们店有服务员50多人。这段时间，开元体育每个人都忙得脚不沾地。”

　　作为宁波首店，该店自8月18日试营业后，几乎天天爆满。尤其是中秋国庆假期，店前的长队从上午10:30开始，一直持续到晚上8:30。开元体育

　　“这几天，我们店一天的接待量在180桌左右，翻台率接近500%。火爆程度超出了我们预期。”卢汉忠说。

　　王琦介绍餐饮，火啫啫品牌选择将浙江首店开在宁波，一方面是因为看中长三角地区的广阔消费市场，另一方面则是因为看中宁波巨大的餐饮消费潜力。

　　“‘啫’是粤菜独有的一种烹调方式。我们店8月26日开业，花了1个月的时间来磨合和调整，赶上了中秋国庆假期这波餐饮消费高峰期。”王琦笑言。

　　他告诉记者，店里空间不大，只放置了20张桌子开元体育，节日期间的翻台率接近十倍，日接待量近200桌，营业额和客流量较9月初增长50%以上美食。

　　此外开元体育，上海烘焙品牌KUMOKUMO在天一广场开业已有月余，依然受到市民的追捧。节日期间，市民想要吃到这家宁波首店的芝士蛋糕，仍需排队半小时左右。

　　宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩表示，忙碌的“开门红”之后，才是“大考”来临之时。

　　“假期结束后的两周，这些企业将面临第一波淡季。”郭海浩提醒，在餐饮行业加速复苏的背景下，企业更应保持理性，提高产品质量和服务水平，不断优化自身策略以适应市场的变化。

　　王琦说，火啫啫·粤式啫啫煲宁波万象城店正准备在国庆之后推出一系列优惠活动，还将结合市民偏好及宁波特色，推出新品。

　　玖隆坡火锅来福士店则打算在10月7日正式开业，相关菜品免费吃。卢汉忠告诉记者，推出这么大的优惠力度主要是为了感谢市民的支持开元体育，同时进一步打响知名度。

　　郭海浩认为，在宁波从事餐饮行业，不仅要“修炼内功”，还要学会“入乡随俗”，结合宁波本地特色、饮食习惯等，做强品牌特色，做好口碑积累。

　　“今年，宁波市民越来越青睐性价比。新开餐饮企业若在亲民的特色消费场景基础上，持续做好‘日常消费’这篇文章，其生命周期或将明显拉长。”郭海浩说。开元体育