开元体育美食记者再探部分餐饮企业后厨卫生状况依旧不容乐观

　　开元体育开元体育开元体育开元体育本报讯（本报记者）食品安全事关市民的切身利益，继实地检查筷忆大食堂、栀子花开海鲜烤肉火锅自助餐店等餐饮企业的后厨卫生情况后，近日，记者继续跟随县市场监管局执法人员走访了县城部分餐饮企业，对后厨卫生、食品安全等问题进行突击检查。

　　上午10点15分，记者来到位于花市弄80号的食味天。走进后厨，只见厨师们正在忙着备菜，执法人员打开冰柜，发现里面存放着不少冷冻菜品，但并未使用盖子或保鲜膜进行覆盖，且一旁的垃圾桶未加盖。

　　当执法人员检查消毒柜是否正常运作时，发现消毒柜并未通电。打开消毒柜，里面除了一些蒸笼、碗筷，还有一些霉迹斑斑的菜盆、塑料袋以及一只手拎包。旁边地面上放着一把芹菜，出入后厨的通道并未设置“三防”设施。

　　另外，记者发现，现场工作人员在同一个水池洗菜、洗碗，水池上未张贴清洗蔬菜、肉类等明显的分区标识，存在混用情况。

　　随后，执法人员查看了该餐馆工作人员的健康证明，发现其中有2人无法提供有效期内的健康证明。现场负责人表示，由于员工刚来上班开元体育，没有及时办理健康证。

　　10点40分，在同路人（阳光店）后厨，工作人员正忙着备菜，执法人员打开冰箱，发现有少量菜品未加盖覆膜。

　　来到储物区，里面存放着大量酱油开元体育、醋、干银耳等调味品和干货，执法人员在货架角落处发现有未开封的过期的酱油和灯笼椒。该店店长表示餐饮，这些过期配料是店铺装修前留下的，已不再使用，因未及时清理才留到现在。

　　在展示区的部分柜台上，记者发现存放着一些工作人员个人的药物及保健品，执法人员要求立即清理。

　　随后，在西湖弄韩香园，刚走进后厨，执法人员发现门边的桌子下层敞开摆放着两盆煎好的荷包蛋未加盖，而且不到一米的距离就放着两个未加盖的垃圾桶。冰箱内，同样存在生熟食材混合存放，未使用保鲜膜覆盖的情况。在切菜区上方的柜子上开元体育、砧板旁等区域，执法人员发现了大量鼠迹，卫生条件堪忧。

　　另外，该餐馆后厨的下水道覆盖板缝隙过大，且未完全覆盖。“需要马上更换下水道覆盖板，以防老鼠等出入，另外要对整个厨房进行全面消毒。”针对这一情况，执法人员要求店家立即整改。

　　最后美食，来到西湖弄18号虾客行小龙虾。一走进店内，只见一盘盘刚出锅的卤味摆在销售间内，但销售间玻璃窗被取下，卤味敞开存放着。该店老板告诉执法人员，每一个盘子都配有盖子，等卤味凉了就盖上盖子。

　　在后厨，执法人员发现下水道无盖板，后厨门口摆放着两台冰箱，但其中一台冰箱门上未显示温度，另一台的温度显示表已经损坏，里面的冰霜已开始脱落，且堆满了未拆掉纸箱的冷冻食材。

　　“纸箱不能进冰箱，需要拆开外包装。另外，冰箱要定期清理，东西不要杂乱堆放在一起，冰箱温度显示表要尽快修理。”执法人员要求。

　　此外，在检查工作人员的健康证明时，执法人员发现店内一名工作人员未办理健康证明，遂进行了现场处罚。