春节餐饮“热辣滚烫”：有人翻台率超10轮有人每天拒客超10桌开元体育

　　熙熙攘攘的人群，车水马龙的鸣笛声，爆竹声声辞旧岁，家人闲坐、灯火可亲熟悉的画面终于在甲辰龙年重现。

　　经过三年“黑天鹅”事件，消费热情被极大限度压抑，2024年的新年伊始开元体育，注定是一个捞金之年，很多餐饮企业在这个新年都有不俗表现。

　　2024首份餐企新年战报公布：有人翻台率超10，有人8天接待顾客约1300万人次！

　　据文旅部数据显示：春节假期国内游人次达4.74亿，花了6326亿。经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%。

　　美团发布的2024“吃喝玩乐”洞察也显示餐饮，春节假期日均消费规模同比增长36%，增速迅猛，下沉市场成新引擎。

　　火热的春节出游带动餐饮客流大幅提升，火锅一哥海底捞2024年春节大年初一至初八8天假期里，共计接待顾客约1300万人次，较去年春节初一到初八增长超35%。

　　在2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”，在2024年春节仍是游客宠儿。哈尔滨海底捞各门店客流均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%。

　　除了哈尔滨，天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店均迎来40%以上的客流增长。

　　春节期间，开元体育消费市场持续火爆，湘菜代表品牌费大厨辣椒炒肉客流剧增，长沙必吃菜第一名吸引了众多顾客排队打卡。

　　中午时分，开元体育饭点时间还未到，费大厨辣椒炒肉店门口人头攒动，北上广深门店同时段现场等位桌数超过300桌，一桌难求，单店全天取号数千人，平均等位时长在90分钟以上。

　　其长沙解放西店、太平老街店、坡子街店全天取号接近1000桌，长沙黄兴中心广场店全天取号接近2000桌，翻台率在10轮以上。

　　作为长沙必吃菜第一名的辣椒炒肉在店内更是广受欢迎，点单率在90%以上，日售超2万份。

　　据新京报采访北京胡大饭馆相关负责人表示：“今年春节假期期间，胡大总店单店客流日均为3116人，与去年的日均客流相比增长10%开元体育。

　　今年，传统的地坛庙会重新迎客，这也为簋街带来了客流的进一步增长。胡大的客流峰值出现在大年初四，当天排队取号1727号，等位最长时长达到了298分钟。“为了减少顾客等位时长，胡大从初五开始分段限流取号，等位时间减少到了180分钟左右。”

　　伴随着返乡潮和旅游热，喜茶全国各地门店假期销量再创新高，多款人气爆品销售火热，春节“喜财神”系列活动也受到消费者青睐。

　　喜茶相关数据显示，除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%开元体育。喜茶经典爆款单品销量喜人，多款单品春节假期售出超百万杯，其中多肉葡萄更是售出超200万杯。同时，情人节当天“喜上加喜”活动中，喜茶见证了超20万对情侣共享“喜爱之茶”。

　　龙年饮品市场同样火爆的还有甜啦啦餐饮。始创于安徽蚌埠的新茶饮品牌甜啦啦官方公布了2024年春节期间销售数据：春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升均超过800%，人气单品“清风茉白鲜奶茶”较节前环比增长超150%，问鼎甜啦啦春节销量TOP1。

　　甜啦啦官方表示，春节期间北方市场表现较为突出，东三省门店销量同比去年提升均超过800%。在消费者们追求“国民时尚茶饮”风潮下，甜啦啦以“高品质”“高颜值”“亲民价”的品牌特性，出现“爆单”现象，据梦工厂门店店长介绍：“春节期间订单量特别大，几乎每天都是从下午2点就开始爆单，店员经常忙得顾不上休息。”