餐饮思考：当服务员嫌丢人？老板可以美食这样做！开元体育

　　开元体育开元体育实话实说，虽然服务餐饮行业，如果让我一直在餐饮店端盘子，当服务员，心里还需要建设一下。

　　干餐饮行业，却不想面对顾客，这样的人群其实在餐饮行业为数不少，这种情况大家是否都没有想到？甚至许多餐饮店老板都不知道。

　　相比之下，这些年好多了，职业歧视相对较少，顾客的素质逐渐提高，为难服务员的人一周遇不到几个。

　　餐饮行业，在许多朋友的心里都是下等行业，认为服务员更是找不到工作才当服务员。他们见到人就要客气，说话太快不行，口气太硬不行开元体育，服务态度好这种“反人性”的要求，早已成为顾客认知的最低标准。

　　我说的反人性是一种思考。大家想想生活中，谁能够长时间一直保持态度良好？所以，态度良好对于外在而言是一种基本职业素养，对于内在如果没有疏通，也许是一种病。

　　是病就得治，不知有没有一家餐饮老板试着改变这种状况？（只抄袭，不思考是大多数餐饮老板的思维陷阱）

　　那天我刷到一个短视频，一个小姑娘在镜头前告诉大家：如果你不开心，不顺利的时候，你就去加油站工作。因为，去那里的每一个人都会对你说：“加油，加油，加油！”

　　看似一个玩笑，实则也是一种非常态的解决方案。在某些领域里是否会认为心理暗示？类似的效果我们从小学就开始体验，例如——那一朵小红花！

　　从一个普通顾客角度而言，对服务员和对老板的态度是不一样的。店里有问题，顾客会找老板，不会跟服务员纠缠。因为觉得老板更能解决问题，更有担当。顾客希望用餐后可以打折，当你走过去说自己就是老板，这一餐打88折，客人是否体验绝佳？老板出来见客是上心，服务员服务顾客是应分，这就是不同角色的区别。

　　解决餐厅基础问题，餐后的88折，本来就是服务人员每天做的事情。换个角色会让顾客感觉不一样。

　　大家每天例会，提要求，让员工把餐厅当成家，却没有把角色转换过来。这种事情就像好多餐厅打着妈妈菜开元体育，谁回妈妈家吃饭最后还要结账的？没有代入感，只是一种口号。

　　一个称谓：所有的服务员以后都不要叫服务员，告诉顾客，店里的人员都叫老板，我们是合伙制。这种感觉是否似曾相识？在网吧、游戏厅都喊老板，没有喊服务员的，只是一种习惯而已。不用太纠结，你不认可是因为你只想当老板，不知道如何发展。

　　一个提成：被人喊老板，落实到利益上也要有提升才可以，把企业里的绩效拿出来，让员工给大家分美食，法人老板也计入绩效考核，让员工给老板发钱，这样才有代入感。分配利润总量一样，老板没多付出开元体育，而且还多得了一份，多得的一份还可以二次奖励自己认为做得好的“老板”餐饮。事情没有变，玩法变了。如果是我，我觉得这个老板未来可期。（绩效管理不是逼着员工要业绩，而是帮助大家提升业绩，这是我前段时间听一个老师讲的，管理是辅导开元体育，是帮助，而不是逼员工做一些不切实际的事情）

　　如果格局大一些的，将餐厅内所有的员工都带成真正的老板，你的身价也会大增。