【湖南日报】守护餐开元体育饮食品安全第一道防线br——探访餐具清洗消毒流程

　　开元体育开元体育长沙市近日发布复用餐饮具清洗消毒保洁操作规范指南，对餐具消毒等作出了详细规定。

　　消毒后摆到餐桌上，这些穿着塑料“外衣”的餐具到底干不干净？它们是如何清洗消毒的呢？4月13日，记者来到长沙市某餐具消毒有限公司，实地探访餐具清洗消毒流程。

　　该餐具消毒有限公司的工厂可分为3个区域，餐具洗消共7道工序。走进工厂，只见一箱箱餐具被工作人员送上传送带缓缓前进，经过两道除渣和洗涤剂清洗过油后，餐具先被浸没入水池“泡澡”，再进入高压冲洗池“冲澡”，紧接着又被100摄氏度开水烫洗，最后送入烘干机，再接受108摄氏度高温“烤”验。

　　相比起餐具“躺”在传送带上就能进入拼装质检区，人进入该区域的流程就“麻烦”多了。记者跟随公司负责人蔡先生穿过走廊，在一集中洗手处洗手并吹干，进入第一间更衣室脱下外套，又进入另一间更衣室换上白色工服、套上鞋套，最后一个个地进入约1平方米的智能风淋室，让风吹去人体表面灰尘后，才得以进入拼装质检区。

　　“洗过的餐具是干净的，所以负责分拣拼装的工作人员也必须保持干净。”蔡先生说开元体育。

　　由于餐具传送带的上方安有长条灯管，拼装质检区显得更加明亮。十余名工作人员戴着手套、口罩，熟练地从流水线上捡出碗、碟、杯、勺，配成一套，送入自动包装机。同时进行质量把关，一旦发现餐具上有顽固残留物，立即“拿下”，放在一旁的箱子里。据介绍，这些瑕疵餐具将从头重新清洗消毒一遍。

　　“除了员工用肉眼判别，我们每天还会抽取餐具进行2次化学检验，确保大肠杆菌等细菌含量不超标。”蔡先生说。据介绍，该公司一天可出品消毒餐具5万至6万套。

　　餐具消毒保洁看似不起眼，实则是餐饮食品安全的第一道防线。蔡先生说餐饮，餐具不卫生，饭菜也会被污染，与消费者的健康息息相关。同时，相比于一次性泡沫餐具、塑料餐具餐饮，消毒餐具更能节约资源、减少污染、保护环境。

　　“长沙市发布的复用餐饮具清洗消毒保洁操作规范指南，让我们有了更明确的遵循标准，我们会严把消毒流程，让群众用上‘放心碗’。”蔡先生说。