2024首场黑珍珠餐饮洞见峰会落户开元体育台州台州菜为什么越来越受欢迎

　　该如何形容台州？台州市文化和广电旅游体育局党组书记、局长蔡文富的答案是：“台州，一座来了就想吃的山海之城”，孕育出了“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道。

　　美食是一座城市的底色，昭示着城市的独特魅力。为助力浙江餐饮企业提质升级，进一步推动台州菜高质量发展，4月28日，2024年首场黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会在台州远洲凤凰山庄举办。

　　黑珍珠餐厅指南，是美团推出的一份联合烹饪专家、知名美食家和美食研究者共同遴选，以年为维度发布的榜单。自2018年推出以来，一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，评价标准主要涵盖烹饪出品餐饮、服务环境、传承创新三个维度。如今，黑珍珠餐厅指南影响力与日俱增开元体育，不仅成为精致餐饮消费者的信赖之选，也是城市美食文化交流的重要窗口。

　　精致餐饮，是以食客为中心，通过味觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉达到情感共鸣，并精益求精服务食开元体育客体验的餐厅。浙江一直是精致餐饮的发展高地，细分菜系层出不穷。在2024黑珍珠餐厅指南中，浙江全省有25家餐厅上榜，浙江菜还成为全国新上榜餐厅数量TOP1菜系。

　　这两年，台州菜声名鹊起，正在成为浙江精致餐饮蓬勃发展鲜活样板。目前本地已有4家黑珍珠餐厅，分别是新荣记（灵湖店）、新荣记（中心大道店）、刻龙壹号（腾达中心店）、老扁酒家。

　　其中，新荣记自2018年首次上榜黑珍珠餐厅指南以来，到目前集团旗下已经有10家餐厅上榜，共获得16钻。创于1999年的刻龙餐饮，始终秉承“真材实料、真心真意、服务大众”的经营理念，坚持初心，以风味呈现美食；开业40余年的老扁酒家，推陈出新，开发出一系列具有台州美食文化底蕴的特色菜、招牌菜，让社会各界人士品尝到台州美食的精髓。

　　在黑珍珠餐厅指南理事、美食家陈立看来，作为山海宝藏城市，台州的美食有三大特色。

　　首先，丰富的旅游资源影响下，当地厨师有着独特的自然审美能力。还有，台州有山有海生态资源良好，四季分明的环境造就了优良的山海食材。另外，当地独特的人文环境，“和合融通”造就了文化内涵餐饮，也因此有了融汇山海精华的台州风味。

　　2024黑珍珠一钻餐厅暗香Wild Yeast主营台州法餐，主厨林子涵从传统台州小吃姜汁核桃调蛋中吸取灵感，于是，台州版舒芙蕾“姜汁舒芙蕾”来了，而且成了大爆款。

　　“新中餐就是尊重并回归本土文化，同时融合创新元素。”在林子涵的带领下，团队通过改良传统台州菜，寻找优质食材等方式，提升了餐厅的口碑和经营。同时通过改善环境、服务、食材和酒水等方面，来满足新一代中国食客的需求。

　　会上，黑珍珠餐厅指南发布了《2024中国精致餐饮行业洞察·台州区域版》。

　　在台州，精致餐饮市场也呈现出门店数量高速增长、本帮苏浙菜领跑、多样性逐年提升的景象。美团数据显示：2021年至2023年，台州精致餐饮市场门店数量大幅增长，增速远超行业平均，从14家增长到36家。其中，椒江区精致餐饮门店数量近3年稳居第一，从5家增长到16家。中餐是台州精致餐饮的主要品类，其他品类多样性逐年提升，包括开元体育日料、西餐、东南亚菜、韩国菜等开元体育。本帮苏浙菜在台州中式精致餐饮领域仍占据主导地位开元体育，数量与增速双领先。

　　黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍说，黑珍珠餐厅指南不仅是一份美食榜单，还一直致力于帮助各地餐饮人精进，餐饮洞见峰会已走进全国6个城市，此次落地台州，是希望充分撬动台州美食之城流量，让浙江省餐饮企业更清晰地了解黑珍珠餐厅指南评审标准，帮助开元体育更多小城的精致餐饮餐厅提质升级，加速餐饮行业成长。

　　当前，台州正积极申创“世界美食之都”。美团把今年首场黑珍珠餐饮峰会安排在台州召开，是“黑珍珠开元体育”对“台州菜”的厚爱。峰会合作也将推动美团发展更好融入台州文化旅游发展大局，继续依托科技优势、大数据优势，彰显黑珍珠影响力开元体育，共赢发展，推动台州餐饮提质升级。

　　峰会当天，还举办了台州美食产业交流对接会，就椒江心海天地（中华美食一条街）、葭沚老街，黄岩枕山酒店开元体育、九峰公园烟雨楼、宁小馆、官河商圈，路桥十里长街，天台赭溪老街，台州机场新航站楼等美食招引项目达成初步合作意向。