吃货必看！成都必吃美食list：火锅、川菜、地道开元体育小吃等

　　鱼香肉丝、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、冷锅鱼、夫妻肺片、开水白菜......=

　　小吃：担担面、鸡丝凉面、杂酱面、甜水面、肥肠粉、蛋烘糕、豆花、冰粉、蹄花、龙抄手、钟水饺、麻辣兔头、廖记棒棒鸡、红油脑花......

　　提起成都，首先就想到火锅。清油微辣的红锅是成都人吃火锅的标配，油气四溢、味道醇厚。蘸料必是加入蒜泥和蚝油的香油碟，菜品以肉和内脏为主，热辣激发肉类的香气，毛肚、血旺、郡肝、鸭肠等等都是四川火锅的精髓。在等菜的间隙，叫一碗冰粉、点一份糍粑，这两种四川小吃可是解辣利器。开元体育

　　串串香和冒菜由四川火锅派生而来，正所谓“一个人吃冒菜，两个人吃串串，一群人吃火锅”。

　　串串是手提版火锅，冒菜则是将菜冒（烫）一下，端出即食。串串分为热锅和冷锅，用签子将菜串起来涮着吃是热锅串串，而冷锅串串则锅下无火，由店家负责煮好，也要蘸着火锅蘸料吃美食。

　　由冷锅串串又演变出钵钵鸡，串好的鸡肉、藕片等浸在瓦罐的红油中，夏天吃清清爽爽。

　　“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来一直寻找品相整齐、开元体育肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。

　　作为中国八大菜系之一，川菜辨识度最高、传播得最广开元体育。川菜的口味相当丰富，鱼香、麻辣、椒麻、辣子等，味重辛香，光是想一想就令人垂涎。

　　川菜重辣，与四川的气候有直接关系。这里湿度大，吃辣椒能够排湿，且不像其他地区容易引起上火。成都的川菜馆中，有专门宴请的高档餐厅，也有辐射全国的连锁店，也有苍蝇小馆。

　　四川小吃多是由解放前那些挑担担、提兜兜的小商贩开发，只有味道极佳才能流传至今，也正因如此，最美味的四川小吃往往都在路边小摊。成都名小吃的种类，吃上一个礼拜也吃不全，挑选最负盛名的小吃品尝一番，也不枉一次味蕾之旅了。

　　龙抄手看上去像水饺，但制作方法更加精细。抄手皮是 「薄如纸、细如绸」的半透明状，肉馅细嫩，原汤则由鸡鸭猪肉慢煨而成，味道鲜美，一碗龙抄手看似简单，却能尝出百转千回的味道。

　　全国各地的红薯粉，以成都的肥肠粉是出了名的好吃。粉中加入肥肠、干红辣椒、花椒等，以辣味遮住肥肠的怪味，只留有扑鼻的麻辣鲜香，浸满汤汁的粉丝筋道又入味美食，堪称嗦粉终极美味。

　　成都好吃又出名的面食很多，位入「中国十大名面」的担担面、清凉爽口的鸡丝凉面、嚼劲十足的甜水面、味香浓郁的杂酱面。成都的面食最出彩是它的调料和哨子，配料丰富，味道讲究。

　　豆花在四川被开发出了花样吃法：甜豆花、咸豆花、辣豆花、冰豆花…不胜枚举。冰醉豆花能够解暑消辣，辣豆花味道极香，不同口味的都能得到满足。

　　成都人的深夜食堂，酒足饭饱后来一碗蹄花暖胃，回家睡个暖暖的觉，成都人最闲适的一面，都在这里了。煲煮过后的猪蹄形似飞花，吃起来口感软糯却不腻，蘸着秘制辣酱食用，辣椒裹着肥美的猪蹄，怎一个爽字了得。

　　贺记的蛋烘糕外皮焦脆而内心绵软，馅料更是五花八门：麻辣牛肉、奶油肉松、榴莲白糖......甜口咸口都有，馅料新奇却出乎意料地好吃。

　　将甜面酱、芝麻酱混合熬制，调和成粘稠的果冻状，再加入蒜水和红油，调配出甜辣的味道。手工面的韧劲搭配辣酱的香甜，是专属于成都的街头美味。

　　「一碗红油香，一味念悠长」，钟水饺以纯肉做馅，猪肉剔筋去皮后非常细嫩，裹在薄薄的面皮中，淋上一勺甜辣的红油，喷香的辣椒油包裹着弹牙的肉馅，入口后竟泛着丝丝甜味。