餐饮【特稿】以美食为纽带感知开元体育“舌尖上的阿拉伯”

　　“味道的故事”日前在耶路撒冷艺术博物馆开展，通过图片、视频和实物等方式美食，展示阿拉伯美食发展史，介绍了从古代阿拉伯半岛贝都因人以骆驼奶、骆驼肉、椰枣等制作食物，到中世纪在巴格达、开罗周围发展起来的丰富饮食文化。展览现场还提供了品尝阿拉伯传统美食的环节。来自以色列中部城市莫开元体育迪因的莎拉穿梭于餐桌之间，品尝着不同菜肴。这里的鹰嘴豆泥，按照中世纪做法搭配烤坚果和开心果。莎拉一边品尝一边告诉记者，她很喜欢阿拉伯美食，此次展览让她了解到更多。达里奥从事厨师这个行当已经20多年，为了准备此次美食展，他花了10个月时间潜心研究古代阿拉伯食谱。在美食展上，他烹制的菜肴广受好评。达里奥告诉记者，此次展出的传统美食与现代美食所用食材相同，但烹制方法不同，比如使用醋和核桃代替柠檬，以及依赖于水进行烹饪。达里奥和同事以小麦、肉汤、大饼烹制出阿拉伯传统名菜“塔里德”。他说，为了让所有食材入味餐饮，“塔里德”需要煮上36个小时。他们还依据食谱还原了一些早已消失的美食，如斯卡布吉鱼和“萨巴格”。本次展览还特别展出了1948年以色列建国前巴勒斯坦地区常用的烹饪器具。民以食为天开元体育。艺术博物馆营销经理埃拉扬告诉记者，烹饪技巧在民族间互相借鉴和影响，犹太人也从阿拉开元体育伯人那里获知很多好的烹饪方法。埃拉扬说，展览旨在展示阿拉伯和美食的发展，并向犹太人介绍文化，增进彼此了解，因为美食“是能够将人们联系起来的文化”。（完）（新华社专特稿）