《湾区的味道》第一季收官！创意开元体育玩法助力湾区美食破圈

　　开元体育开元体育开元体育由南都、N视频特别策划推出的美食系列直播《湾区的味道》第一季系列直播已接近尾声，最后一期直播，N视频主播团来到“湾区之心”——南沙，“极限挑战”200元采购海鲜，并前往当地特色疍家餐馆进行加工，品尝疍家菜，举杯庆丰收，在海鲜至味之旅中迎来本季直播的圆满完结。

　　海鸟惬意，鱼蟹跳跃。在广州最南端，大湾区几何中心——南沙，是疍民群聚的重要水域之一，由于地处珠江出海口，地处咸淡水交汇，孕育着独具特色的海鲜、河鲜，丰富着疍家菜的菜色。直播期间，N视频主播团来到南沙区十四涌水产中心，兵分两路组成“虾兵蟹将队”“活蚌乱跳队”，分头采买食材，收获颇丰。水产中心负责人表示，自开渔季后，麻虾、皮皮虾等海产品越来越丰富，价格也相当亲民。不少外地朋友慕名而来。不过，海鲜价格会随季节、渔民捕捞量而有所波动。比如休渔期80元左右一斤的麻虾，在丰收节之际降至55元左右。

　　夜幕降临，主播团完成海鲜食材采购，前往当地餐馆“疍家妹”进行加工，与南沙疍家渔民的后代、十四涌疍家妹创始人郭英杰进行交流，了解疍家文化。畅聊之间，主播团一同品味疍家菜，为《湾区的味道》系列直播画上圆满句号。为何称之为“疍家”？郭英杰表示，疍家是从事水上作业的人家，称之为疍家人。“鱼、虾、蟹、贝壳，便可以组成一个疍家菜。”“不时不食不鲜不食”，是郭英杰常挂在嘴边的八字金句，不时不食：据时令择食材，不符合时令的食材不吃；不鲜不食：不新鲜的食材不吃，讲究食材天然新鲜，突出食材本味。

　　自7月8日起，南都、N视频推出《湾区的味道》系列直播报道，在全网引发广泛关注。共推出11期直播及相关短视频、文字报道，在N视频客户端、微信视频号、抖音美食、微博等全媒体平台进行多渠道传播，全网播放量近千万，并得到人民日报新媒体客户端等央媒的转发推荐。在系列直播期间，N视频主播团联动9位湾区青年美食KOL作为“美食探寻官”开元体育，走街串巷，以创意玩法解锁湾区美食，一同探寻湾区美食味道及美食背后的传承创新故事。

　　《湾区的味道》系列直播由10个具体美食品类组成美食，分别是“粥粉的奥妙”“糖水铺的甜蜜奇遇”“鱼生捞起风生水起”“广式烧烤甜蜜释放夏日火热”“啫啫煲里的烟火气”“烧腊烟与火的广式经典”“粥水火锅·启强同款鲜掉眉毛”“小龙虾冰着吃”“会跳舞的江高牛肉”“海鲜的至味之旅”。究竟什么是湾区的味道？每一期嘉宾都有不同答案，但综合各位美食KOL的反馈，莫过于原汁原味、情感纽带、传承创新、开放包容。

　　原汁原味：湾区味道不二选择。在直播探访过程中发现，“原汁原味”是湾区美食关键词。正所谓“鸡要有鸡味，鱼要有鱼味”，粥水火锅将“原汁原味”演绎得淋漓尽致。它以优质大米上等药材熬制，配合时间火候的把控，最后制成有米不见米，只取米精华的粥底。过程以海鲜提鲜，让食材本身的味道融合到粥底中，“一鲜，二荤，三素，四粥水”，释放食材本味。此外，大湾区的美食格外注重原生态食材，大多取材于当地、新鲜且无添加。在“会跳舞的江高牛肉”直播中，主播与美食KOL“老广蒙查查”探访了白云江高镇号称“离屠宰场最近的牛肉”，品尝到了味美鲜甜的牛肉。鱼生亦是如此，所谓“不吃鱼生不知鱼味，吃了鱼生百鱼无味”，鱼生搭配秘制配料，吃出鱼肉本身的鲜甜，在夏日夜晚体验一口冰凉脆爽。

　　湾区的味道，不仅是味觉的享受，更是一种情感纽带。其中蕴含着丰富的情感表达，实现着人与人之间的关系连接。在“糖水的甜蜜奇遇”直播中，主播与美食KOL团队“啊雷车头灯”组成甜蜜侦察团，在“广州糖水街”文明路体验老广饭后来一碗糖水的快乐，不开心与焦虑情绪随糖水在味蕾中滚动而消散，在糖水的甜蜜中，真切地感受其带来的快乐情绪。不仅如此，人们常以“美食”相聚，湾区的味道促进着人与人之间的关系连接。探访广式烧烤时，问及大众为什么会选择烧烤作为夜宵？美食KOL“妖妖旅食记”表示，现代人工作压力加大，休闲放松时与好友“撸串”，感受其乐融融的夜宵氛围是重要因素。

　　传统湾区的味道经过世代传承，融合现代餐饮理念与新兴食材，呈现出别样风味。谈起传承与创新，不得不提“烟与火的广式经典”——烧腊，源于北方烧烤煮食，经多年传承发展，将烟熏与烤制相结合，形成集烧味、腊味、卤味、白切和盐焗多种美味吃法，是一代又一代湾区人的美食记忆。“小龙虾冰着吃”直播中，主播与美食KOL探访了广州第一家小龙虾餐馆——周大龙虾蟹传奇。老板周大龙结合湾区人传统口味特征，进行“冰镇小龙虾”等做法创新。他说，活虾进行清蒸，保持原汁原味，用冰冻住，让肉质更紧实，打破广东人对小龙虾“麻辣、油炸”为主的认知误区。此外，广式烧烤区别于川渝麻辣口味，不同于北方食物的大体积，以甜口蜜糖蘸料包裹体积精美的食材，配合传统的炭火烤制，推出更符合“湾区宝宝体制”的美食口味。

　　湾区的味道在交融过程中，形成开放包容、多元并存的美食画卷。本季《湾区的味道》的美食挖掘，满足了不同人群的口味需求，彰显了大湾区美食文化的开放包容。正如粥水火锅的做法，在粥底中融入多样化食材，呈现出别样风味开元体育，也是大湾区包罗万象的体现。在“啫啫煲里的烟火气”直播中，主播与美食KOL“肥仔gogogo”一起解锁了经典湾区美味——啫啫煲，在“啫啫煲盲盒”中体会“万物皆可啫”的乐趣。此外，在探寻“粥粉奥妙”的直播中，美食KOL“星哥吃边粤港澳”谈及湾区的味道，他表示，湾区美食与传承创新、开放包容的文化特征相结合，吃起来会觉得很香，这恰是因为了解到了美食背后的文化故事后便是另一番风味。

　　在《湾区的味道》系列直播播出期间，广州夜宵美食H5地图同步上线。N视频主播团特邀湾区知名美食博主，综合各路美食榜单，覆盖广州11个区，形成了“粥粉面饭、斩料加餸、食碗糖水、打个边炉、潮味生腌”五大夜宵美食板块，共172家店的美食地图，全网点击量突破10W＋。H5地图致力于挖掘与推荐最地道的湾区味道，汇聚了粥粉面饭、烧腊、糖水、牛杂、生腌各类精选店铺，定制个人专属的宵夜清单，满足味蕾需求。

　　《湾区的味道》第一季得到了著名青年演员、歌手梁山山的大力支持。N视频主播团携手梁山山一同录制并推出本季主题曲《湾区好味道》MV。主播团每一位主播来大湾区的时间有所不同，他们以“湾区新人”的视角，唱出湾区好味道。主播团亲身经历的情感注入，配合《湾区的味道》系列直播回顾，各种美食种类、味道、烹饪方式在脑海中浮现。借此方式，湾区美食也以创意形式，更直观地呈现，为湾区美食文化的传播注入新活力。也正如梁山山所说，《湾区的味道》系列直播能够让新来的朋友，更快地了解湾区的文化，通过美食了解当地的人文。“咸甜焗炖酿灼炸，炮制这南粤送菜......老店聚集在荔湾，粥粉宵夜到达旦。”在直播节目、歌曲歌词中体会湾区美食的传承与创新，感受湾区美食文化背后的人文情怀，领悟湾区美食文化的多样性与包容性开元体育，一同回味湾区美食之旅！

　　本季《湾区的味道》落下帷幕，在栏目推出期间，散布在各大巷子的美食被挖掘出来，以一道美食反映湾区文化生活，呈现大湾区开放包容的风格与情调。在品味美食同时感受大湾区美食文化底蕴与魅力，体会不同地区美食文化之间的交流，助力大湾区美食文化的传承和发展。每一道美食都承载着湾区人特殊记忆与情感，无论是糖水的甜蜜、烧烤的热辣、海鲜的鲜美…都是对个人记忆和情感的重新连接，在熟悉的味道与味蕾体验中，勾起旧时属于家乡的情感与记忆。

　　湾区美食文化的传承、创新与发展任重而道远。未来，南都、N视频探寻美食的脚步不会停止，主播团各位“美食探寻官”们将在生活中持续挖掘更多湾区的味道，将传统、经典的湾区美食呈现给大众，诠释每一道美食背后的文化故事，让湾区的味道走出去，让背后传承创新、开放包容的美食文化特征也传播开来。传播鉴于行，更多美味、创意玩法等待解锁，敬请期待！

　　H5：苏芬南 林晓敏 李嘉颀 郑逢得 何卓贤 黎子明 黄镜华 邹妍璐 詹晓赞 张勋

　　实习生：冯卓旭 陈雅欣 杨可儿 郭芯彤 谭碧妍 王若菡 黄智敏 邓婉滔 欧阳敬民 熊梓岑 詹梓豪等