【十餐饮人】保罗：为爱情定居中国以美食促交流开元体育

　　今年是共建“一带一路”倡议十周年。十年来，“一带一路”倡议朋友圈不断壮大，已有150多个国家和30多个国际组织加入共建“一带一路”大家庭，已形成3000多个合作项目。

　　金秋10月，上游新闻推出特别策划《十年十人十城》报道，讲述“一带一路”十年精彩故事，见证这条发展之路、共享之路、友谊之路、繁荣之路。

　　在辽宁沈阳的食客心里，和平区十一纬路是特别的存在，捷克风味的西餐厅——堡罗餐厅就开在附近。

　　“刷上自制的酱料，把牛肉放进烤箱，严格控制温度。”主厨保罗充满热情地对上游新闻记者讲解着料理步骤。肉类属于慢腌制，香薰牛肉制作需要7天，培根则需要9天。

　　来自捷克的保罗和沈阳姑娘王菲，是一对跨国夫妻。他们的缘分始于爱尔兰，并一直延续到中国。在沈阳生活的11年里，保罗实现了自己将美食分享给更多人的愿望，与妻子一起创业当了餐厅老板。

　　保罗告诉记者，他在欧洲见到了很多来自中国生产的新能源汽车，还有中国企业与爱尔兰国家邮政有合作开元体育，越来越多的“Made in China”（中国制造）已经散布在更多国家。

　　9月16日上午，王菲驱车与丈夫保罗前往自家餐厅，为当日的营业做准备。与普通夫妻一样，他们有着甜蜜温馨的浓情。不一样的是，这是一段跨国婚姻。

　　20多年前，沈阳姑娘王菲前往爱尔兰求学。爱尔兰素有“欧洲硅谷”之称，信息产业发达，计算机、信息系统等专业处于领先水平。成绩优异的王菲毕业后留在爱尔兰首都都柏林生活，就职于IBM公司。在这里王菲与来自捷克的小伙保罗相恋，并组建了家庭。2006年，可爱的女儿出生。在王菲眼中，保罗不仅贴心，还对家庭负责，是值得依靠的对象。

　　因为思乡等原因，王菲曾想过回国，回到父母身边生活。保罗的家乡远在捷克乌斯季，当时他在爱尔兰一家酒店担任管理岗位美食，并且已在这里工作12年，夫妻二人的事业、生活重心都在爱尔兰开元体育。在丈夫的支持下，王菲下了回中国的决心。在问到为什么决定来到中国生活时，保罗则回答，为了妻子。

　　2012年，保罗一家三口回到沈阳生活，回国后夫妻二人从事教育行业。回国后他们面临的第一件大事，就是孩子上学。出生在爱尔兰的女儿是捷克国籍，回国时已经5岁半，即将到上学年龄。根据当地的惠侨便民举措，王菲在办理华侨证之后，女儿就可以按照市民待遇安排就读。王菲介绍，“上学手续非常方便，女儿也快速融入到新环境中，希望女儿能够学习更多的中国传统语文课程。”

　　保罗一家住在沈阳市浑南区，市区内浑河蜿蜒流淌穿城而过，周围有很多的绿化带、公园。保罗告诉记者，在他的家乡乌斯季，自己的家也是临河而居。沈阳的地理环境与家乡相似，这也让保罗很有亲切感。

　　在保罗看来，沈阳既是现代化工业都市又是生态宜居的居住地，他已经爱上了这座城市。作为东北女婿，“嘎哈呢？”“波棱盖儿”这些日常的东北话，保罗已经说得贼溜了。

　　定居中国后，保罗的家人也曾来到中国探亲。他告诉记者，从捷克来中国的签证和航班都很方便。他带着母亲去了北京、上海、香港旅游，但母亲最喜欢的还是沈阳。亲眼看到了中国的环境，家人们对于保罗一家在中国的生活也更加安心。

　　“中国的美食太棒了，我最爱的还是东北菜。”保罗告诉记者，在饮食方面，东北菜与捷克菜和德国菜也有相似之处，例如在捷克传统美食有肉类、酸菜和啤酒等，酸菜也是捷克菜肴中最重要的配菜之一，跟东北大白菜腌制的酸菜口感有些相似。

　　定居中国11年，品尝美食、制作食物是保罗的最大爱好，“‘每逢假日胖三斤’说的就是我。”保罗说。

　　保罗性格开朗，喜欢交朋友，更爱以吃会友。由于经常做饭给朋友吃，在家人和朋友的鼓励下，他决定辞职开一家餐厅，并以自己的名字命名，将中欧美食带给更多人。

　　餐厅小而温馨，墙壁上挂着保罗女儿画的捷克风景画，主营菜品包括各类的欧式香肠、熏肉以及三明治。开业仅一年多，餐厅就已经积累了一批忠实的食客。还未到营业时间，就不断有消费者慕名而来，希望品尝正宗的欧洲美食。

　　保罗既是老板又是主厨。“刷上四种自制的调味料，把牛肉放进烤箱，严格控制牛肉内部的温度。”保罗充满热情地讲解着料理步骤。他告诉记者，所有的菜品都采取传统制作工艺，没有做本土化改良。香薰牛肉制作需要7天，培根需要9天，都属于慢腌制。“虽然工序繁琐，但是既然要做，就做点好的。”保罗说餐饮。

　　王菲告诉记者，手工制作很费时，但对于保罗来说，享受的是食物制作过程本身，也更享受跟朋友分享的过程。同时在接收到用餐反馈后，保罗也会不断地再改进。

　　王菲不希望为节约成本而选择供应商的成品，或低廉的原料，收益并不是唯一的目的。保罗也有着同样的想法。他介绍，在欧洲，很多家族小店都有手工制作传承的历史。保罗的姥姥家，就经营着一家肉制品店铺，手工制作出来的食物与工业产品是不同的，“手工制作是一种传统，应该继续坚持。”保罗说。

　　餐厅位于使馆区附近，在这里生活的年轻人、外国友人较多，堡罗餐厅也成了他们的聚集地之一。黑胡椒熏牛肉三明治、欧式香肠、酸黄瓜，招牌料理俘获了一批一批热爱美食的食客，许多人成为了这里的常客。

　　在美食平台上，有食客写道：“在堡罗餐厅不止可以吃到地道的中欧美食，还经常可以看见肤色不同、语言不同、文化背景不同的人，在一起交流的和谐画面。”

　　“我喜欢中国的朋友，他们非常热情，我们因为热爱美食而结识了很多志同道合的人。”保罗说，之前曾有博主自发来探店，品尝了一些特色菜之后，把用餐体验发到网络上，分享给更多人，很多人因此慕名而来。

　　现在保罗建了两个美食群，群成员包括中国人以及其他不同国家的人。在群里，很多外国人吃不到地道的家乡美食，所以经常会互相分享餐厅、料理配方。王菲介绍，其中有一位外国朋友，因为想念家乡的味道，因此把祖传的料理配方分享给保罗，希望保罗还原家乡美味，店里有两款香肠，背后都有着类似的故事。

　　“很多朋友都能够真心的分享、互相交流，这是美食上的一种文化交流。”保罗说，这让他很有成就感。

　　在爱尔兰生活12年，回中国生活11年，对于中国的快速发展，保罗和王菲夫妻有着很深的感触。

　　保罗介绍，十多年前，在爱尔兰刚刚接触到3G网络，社交软件Facebook开始流行。王菲在IBM工作期间，使用的也是另一款国外通讯软件，但仅限于发文字。

　　回国后，他们发现国内都在使用微信，“微信什么都能做，生活太便利了。”保罗说，“尤其是近几年，跟2012年刚到中国时相比开元体育，又有着不同的面貌。城市建设有着太大的变化，沈阳的高楼大厦越来越多，地铁线路覆盖范围广。”

　　保罗告诉记者，在来到中国后，他们坐过很多次高铁，非常了不起，运行速度太快了。而在欧洲，修建高铁不是一件简单的事。

　　不久前，保罗和王菲还乘坐高铁一日游，来到北京参加捷克驻华大使馆举办的交流会活动。

　　保罗感受到，中国人的节奏非常快，中国的网购、外卖发展迅速。在爱尔兰，消费者更习惯在ebay（易趣）平台上购物，但大多数是个人销售产品。而中国的电商平台则完全不同，消费者可以直接从官方旗舰店购买，品质、售后更有保障。在两人创业后，经常在网络上采购餐厅需要的耗材，物流速度特别快。很多平台早上下单，下午就能送达。

　　王菲认为，中国正快速国际化，在国家和社会发生巨大发展的时候，越来越有它的节奏和性格。在这样背景下生活的人们，也始终在跟随着这种步伐，快节奏地进步着。

　　今年8月中旬，保罗一家三口回到欧洲探亲，目的地包括爱尔兰、捷克、德国等地。这一次欧洲探亲，让保罗和王菲有着不同的感触。保罗告诉记者，十年前在爱尔兰接触到的中国品牌比较少，但是这一次则有着很大的不同。

　　王菲告诉记者，因为都柏林的电脑公司比较多，所以可以接触的中国品牌很多，包括联想在十多年前就与国外公司有合作，华为的Server（服务器）在爱尔兰使用非常广泛。

　　保罗告诉记者，不仅在捷克，现在越来越多的“Made in China”已经散布在更多国家。这一次回到欧洲，他见到了很多来自中国生产的新能源车，经常可以看见在马路上疾驰的比亚迪。而上汽大通（汽车公司）也与爱尔兰国家邮政有合作，来自中国的电商平台也将欧洲总部设立在了爱尔兰首都都柏林。

　　保罗说，共建“一带一路”更多的是国家之间的友好合作，目的是给大家带来切实利益，让老百姓的生活过得更好，这也是不同国家人民所共同期盼的事情。开元体育开元体育