用美食记录成长 嘉兴技师学院举行“舌尖上”的毕业作品展开元体育
近日，嘉兴技师学院旅游服务系举行19级烹饪与烘焙专业学生毕业作品展。本次毕业设计展共计42名毕业生参加，共有100项作品展出，有新颖独特的创意菜、中西合璧的摆盘、各式冷菜、热菜、食品雕刻、艺术冷拼等，呈现一场视觉与味蕾盛宴。
此次毕业作品展以“匠心，匠首”为核心，围绕传承与创新，喜迎亚运等主题，展开菜品的设计与制作。“匠首，匠心精神，一直是我们学校的教育理念之一，我们希望学生在做毕业设计的过程中，能具备匠人精神。”设计展指导教师徐烨鑫表示，“做菜要迎合市场需求，以亚运为主题的同时不仅能结合时事，迎合市场需求，更能激发学生的爱国情怀，助力亚运。”
毕业展是以一门课的形式检验烹饪与烘焙专业学生四年的学习成果，同时让学生能更系统地学习一整桌菜肴的制作，形成浓厚的技能比拼氛围及示范作用，提升学生创新意识及团队合作精神。专业老师从“菜肴的构思设计创新性”“工艺流程的难度”“菜肴基本的色香味形”“是否符合主题要求”“营养与卫生”等角度进行综合评判。同学们通过不断的指导修改、练习磨合，联手烹饪了一道道精心设计制作的美食佳肴美食，尽显精湛的制作技艺。
“我们小组作品的灵感来源于浙江嘉兴的江南水乡气质。江南烟雨繁多，有许多古色古香的建筑，是具有古风画卷美的地方。我们将想法融入进菜品的制作中设计了江南宴席美食。”学生张皓喆说到。
优秀作品的制作离不开日常实践。在日常的教学过程中，每位同学都有自己负责的菜肴，每次课上都会进行实操。除了所有烹饪老师的课堂教学，学校还邀请校外大师进校指导，开展校企合作，提供企业真实岗位的实战锻炼，让每个学生都有足够时间和机会去真正的体验实操，更帮助同学们逐渐形成了市场化的设计思维，真正做到作品的口感与美感完美结合。
本届毕业设计作品展吸引了学院众多领导、老师和同学前来欣赏。“希望即将走向实习岗位的同学们发挥专业优势，提升技能水平，真正为地方经济发展服务，提升学校的影响力。”烹饪与烘焙专业班主任马琴老师表示。
据悉，嘉兴技师学院烹饪专业始终坚持“一手抓爱的教育，教学生做人；一手抓实践教学开元体育，教学生做事”的教学理念，逐年加大对烹饪等专业学生的实操技能和工匠精神的培养，培养出一大批具有扎实的专业技能和工匠精神的复合型人才。
