开元体育博白人冬至必吃！这道客家餐饮特色美食你吃过吗？

　　开元体育开元体育开元体育开元体育婆水拐是博白的一道极具客家特色的美食。它的叫法，还有很多种，如“落水狗”“落水饺”“落水包”等等。它是博白人冬至的传统美食，也是很多外地游客到博白必吃的一道美食。

　　博白县英桥镇的冯五妹制作各种博白小吃已有30年。她制作的婆水拐滑溜、糯香、鲜美。近日，记者来到她的小吃店，全程观看了制作婆水拐的过程。

　　冯五妹表示，婆水拐制作的方法跟包饺子相似。“要包出外形美、口味佳的婆水拐，还是有诸多讲究的。”她介绍，婆水拐的外皮是用粘米粉和糯米粉按一定的比例混合做出来的。

　　先把加工好的干粉和一团煮好的“熟坨”一起放进搅拌机搅拌。冯五妹解释，这样做是为了让婆水拐落锅烹煮之时，外表不至于爆裂，保证它的圆滑。

　　馅料主要有猪肉、鸭蛋和蒜苗等，把猪肉剁成肉沫后，和鸭蛋、蒜苗一起炒至半熟。冯五妹说，馅料要在包好的婆水拐里面煮熟，馅料的香味才会原汁原味的留在里面，这样的婆水拐口感才会更好，吃起来才会更香。

　　馅料制作好后，便是将之前搓好的粉条切成一块块。“一块即是包一只婆水拐的分量。”只见冯五妹拿起一小块粉团，放到一个专门用来压扁粉团的木制的器械里压扁后，随即放馅料进去包制。

　　到烹煮时，先把锅里的水烧沸，再把婆水拐放入锅中美食。待婆水拐在锅中浮起来后，就表明婆水拐已经熟了。

　　曾有人说，婆水拐在博白的28个乡镇，一个乡镇有一个味儿，这话确实不假。这主要区别在其馅料的制作上。比如在博白沙河镇，做婆水拐的馅儿最爱配嫩笋开元体育。在顿谷镇，婆水拐的配料相对比较丰富，有鱼肉和鸡肉。而博白龙潭镇的婆水拐就显得犹为“大气”，做婆水拐必加海鲜，沙虫、蟹肉、虾米、瑶柱等，还会掺上点儿猪肝。

　　博白各个乡镇制作的婆水拐各有特色，形状也不尽相同，有月亮形的，也有圆形的。

　　“中国人对食物的感情多半是思乡， 是怀旧，是留恋童年的味道。”把《舌尖上的中国》上的这句话用到博白人对待婆水拐上，最合适不过。对于很多博白人来说，婆水拐就是家乡的味道。

　　在博白餐饮，婆水拐是冬至必吃的美食。近几年来，英桥镇的冯五妹的小吃店就经常接到来自玉州区、南宁等地订购婆水拐的订单。“可以说，婆水拐是博白人去到哪里都忘不掉的家乡味。”冯五妹说，有一次，在南宁开工厂的一个博白籍老板，一次就订了1000只婆水拐，当成福利发给员工。

　　“多年过去了，那一锅热腾腾的婆水拐，那份温暖快乐的感觉，仍铭刻在心。这份美味，总让寒冷的冬天充满了温暖和温情。它有家的味道，有爱的味道。”一位在外地工作的博白人在朋友圈上发表的一小段文字，让人感受到了婆水拐承载的浓浓的乡愁。