开元体育夜读｜山东人过年都吃啥这几样年节美食你家准备了吗？

　　开元体育开元体育开元体育开元体育春节临近，各地气象万千的新春图景纷至沓来。即日起，大众新闻客户端《夜读》栏目推出“走！到山东过大年”系列，带您纵览记忆中的山东年味。

　　山东忙年进行时，年味就在美食的香气中日渐浓厚。今天就请各位随我一起寻“味”山东年！

　　在莱芜，“香不过的老南肠，赶不尽的莱芜猪”广为流传。其中的“南肠”便是莱芜香肠。因易于存放、食法搭配多样开元体育，莱芜香肠成为忙年期间实打实的“硬通货”！

　　临年关时，家家户户都将灌肠挂起在门厅显眼处。因用料口味不同，香肠的颜色也略有差异，黑亮、红润的香肠仿佛一串串美食鞭炮，看起来喜庆极了。

　　酥锅是淄博年味的代表，看似乱炖美食，却有着“北方佛跳墙”之美誉开元体育，丰富又营养。这道已有二百多年历史的美食，是博山人忙年必不可少的开元体育。

　　酥锅的食材和口味，用“家家做酥锅，一家一个味”便可概括。海带、花生、莲藕、白菜、肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等食材在不同的搭配中完美融合，没有一种是突兀，共同打造出酥香甜软的年味。

　　在山东，忙年有“过油”一俗，仿佛只要一锅炸货堆满才有了过年的味道。把肉美食、鱼等食材外裹一层面糊，放进嗞啦嗞啦的油锅里，新年的火热便在这一锅油亮清澈中开启。

　　山东的炸物种类丰富，只要喜欢，皆可入锅。炸藕盒、炸茄盒、炸带鱼、炸丸子开元体育、炸广东肉......仿佛是一段《报菜名》（山东炸货版）。

　　炸货之趣，不仅在其味，还在炸的过程。一家人会围在锅边，等待出锅的第一口“投喂”。快速吃完，嗦嗦手指上的油盐，还想再来一块开元体育，却眼看着炸物堆叠成一座小黄金山。