开元体育《不浪费菜谱》：用智慧和创意享受可持续美食

　　开元体育开元体育开元体育开元体育为向广大消费者介绍如何充分利用食材边角料，开发新的菜品和用途，最大化的利用食材，把不浪费的理念进一步延伸，一个地球自然基金会携手中国饭店协会、世界自然基金会（瑞士）北京代表处，联合推出了人人皆可活学妙用的《不浪费食谱》，不仅整合了厨师和美食家们独到的烹饪经验，更是对人与自然和谐共生关系的探索。

　　当下，餐饮加工日趋精细，却引发了土地与餐桌之间的疏离。在快节奏的城市生活中，我们往往忽略了食物来之不易的事实，造成严重的浪费问题：据最新数据显示，目前全球范围内，我们生产的粮食约40%遭到损失或是浪费，每年浪费量高达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨，对地球生态造成了很大负担。

　　“静以修身，俭以养德”是中华民族优良传统。2021年我国《反食品浪费法》颁布以来，各地区各有关部门积极行动，在全社会大力提倡反对浪费、节约光荣、绿色低碳消费的理念.作为倡导减少餐饮业食物浪费先锋的球球，通过和伙伴们一起开展的“舌尖上的骄傲”项目，为餐饮从业者开展培训、提供工具、发布报告，发起不浪费短视频大赛等，积累了丰富的经验美食。

　　作为一名普通的消费者，要如何身体力行减少食物浪费呢？球球在菜谱中首先简单为大家总结了几条日常生活中易行的建议:

　　有了不浪费的智慧，当我们留心思考，发挥创意时，无论是奇形怪状的菜根，还是难处理的虾头，或者是副产品的豆渣，甚至是不经意扔掉的水果皮等等，其实都能在我们的厨房里变成美味的佳肴。

　　球球希望鼓励大家对食材进行最大化综合利用，因此我们独家推出的《不浪费菜谱》聚焦边角料展开创意，希望这些菜谱助你成为“不浪费美食家”。

　　《不浪费菜谱》收录了包括中国烹饪大师许菊云、资深法餐及创意餐饮研发主厨戴广坦等多位知名餐饮业人士，以及餐厅主理人、烹饪专业学生和社会各界美食爱好者所制作的共40余份匠心独具的菜谱，选材涵盖了根茎叶类、水果美食、肉类、水产品、谷物类各种常见的食材边角料，菜式既有家常菜，也有适合餐厅及宴请的菜肴，绝对有一份符合你的喜好。

　　此外，每一份菜谱中都呈现了菜品主料、辅料明细，并介绍制作过程，展示菜品特点，让你能够轻松享受烹调美食的艺术过程。

　　球球希望这本《不浪费菜谱》能给更多人带去启发，帮助优化烹饪过程，将每一道菜都变成艺术品，让每一口不浪费美食都成为“舌尖上的骄傲”。让我们一起用智慧和创意去探索减少浪费的方式，做保护地球的食尚美食家。

　　陈新华（中国饭店协会会长）：“《不浪费菜谱》力图通过菜谱，向大家介绍如何充分利用食材边角料，开发新的菜品和用途，最大化地利用食材，进一步实现餐饮不浪费。希望通过这本书能够把不浪费的加工和创新理念进一步扩大和延伸，把不浪费的精神传播到餐饮行业的每个角落。制止餐饮浪费，需要持之以恒、常抓不懈，需要绵绵用力、久久为功。希望社会各界一起努力，共同打好厉行节约‘持久战’，推动消费者形成文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，推动企业选择节约适度、绿色低碳、环保健康的生产经营模式。”

　　黄立永（中国烹饪名师）:“这些年大家不浪费食物的意识在逐步提升，我观察到很多顾客都养成了就餐新习惯，并且顾客对创新、美味、精致的边角料菜品接受度很高。从整个餐饮业的角度，我认为减少浪费关键是要加强从业者素质培养，，并且深化对食材的认知，在不同的菜式中应用不同的原材料，物尽其用。自己在家做饭时，可以多接触各种菜品资讯，发挥创意开元体育，比如剩了半条的清蒸鱼开元体育，剔去鱼骨，和剩饭、鱼汁一起炒饭，口感一样鲜美开元体育，这样不仅节约、环保，还能增进家庭的幸福和谐。另外，在家中也要注重卫生，使用公筷，保存好剩饭剩菜。”