餐饮广东四季美食旅游精品线路公布汕尾一条春开元体育季路线入选

　　近日，广东省文化和旅游厅公布了2024年广东省四季美食旅游精品线路（春、夏季主题）名单，汕尾市申报的“绿美汕尾美食养生”--汕尾春季美食之旅榜上有名。

　　更有薄饼、海丰鼠葛绵粿、陆丰碣石菜头丸、陆河南万镇的咸菜鸡、水唇镇的艾茸粄等特色传统美食

　　晨洲蚝乡旅游景区（国家3A级旅游景区）-二马路－莲花村生态旅游区（国家3A级旅游景区）-南万红椎林生态公园-两山民宿

　　陆河螺溪谷旅游景区（欧田村，国家AAA级旅游景区）-螺洞世外梅园旅游区（国家4A级旅游景区）－大安镇石寨古村落－玄武山旅游区（国家4A级旅游景区）－浅澳村—甲子待渡山

　　水唇镇石下坝艾茸粄在清朝咸丰年间已经产生。每年春节期间，石下坝村里家家户户都要做艾茸粄，逐渐成为春节人们馈赠亲友的礼品，成为独特的客家文化小食。

　　制作艾茸粄过程比较讲究，需把糯米打成粉，然后通过手工把糯米粉加适量的水，再加上制好的艾茸后揉捏，制成韧性非常好的粄胚，然后把花生、芝麻、糖等做成馅，最后用制作好的胚把馅料包在中间，用粄模制成各种形状的艾茸粄。

　　菜头丸（萝卜丸）是碣石镇的风味小吃，主要是把萝卜剁碎，混上淀粉，再揉成球状，再在皮面加上几颗花生米，在锅上蒸熟，或再经煎过后香味十足，配上辣椒或蚝油更是香辣可口。纯斋的萝卜原料契合碣石人年初一早上吃斋的习俗，因此菜头丸也成为家家户户逢年过节必备的一道美食。

　　年初七吃“七样菜茶”是陆河重要的年俗之一餐饮，顾名思义，“七样菜茶”就是要凑齐七种菜。

　　在陆河的年俗中，向有“七不出八不回”的风开元体育俗，意指年初七不可出远门。因此，旧时陆河人一般不会选择于这一天出远门，家里也很少有客人来。吃完“七样菜茶”后，代表“年”已过得差不多了，要出远门的话可以于次日（年初八）启程了。

　　“七样菜茶”主要分为两大类：一是净茶（咸茶），以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成。二是油茶，将各种新鲜野菜，如：鲜艾叶、软樟叶开元体育、紫苏、珍珠菜等，通过合理搭配后制作而成。

　　每逢正月初十和正月二十这几天，陆河人民都会吃甜粄作为“补天穿”。“补天穿”是陆河一个很古老的民间习俗，是对古代中原传统文化的继承，这一风俗可上溯到晋朝。甜粄制作流程为在糯米粉中倒入熬成糖浆的红糖，搅拌均匀并不断揉搓。随后，在蒸笼中铺上一层蕉叶开元体育或粄帕，再将揉好开元体育的生甜粄铺上。铺好后，还要用手掌或者锅铲不停拍打生甜粄的表面，使之更加平整、坚实。最后，将之抬入锅中，盖上锅盖，用柴火慢慢蒸三到四个小时。

　　汕尾人有清明吃薄饼的习俗开元体育。薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖祭完祖回家之后人们都会用薄饼作为午餐。薄饼首先需要制作薄饼皮，用面团在足够热的锅鼎上快速抹过，拿起就是一张薄而韧的薄饼皮。制作咸薄饼一般先把猪肉丝、虾仁、香菇丝、豆芽、葱白等配料炒熟调好味道，再用酱料涂在做好的薄饼皮上，铺上馅，将其卷开元体育成圆卷，即可以进食开元体育。甜薄饼则是把豆酥、红豆沙、春花酥、贡糖酥等敲碎，铺在薄饼皮上卷起来即可。

　　鼠葛绵粿也叫做鼠壳龟，是海丰赤坑、可塘、陶河等地的岁时节日粿点，在清明期间做“鼠壳龟”粿用于祭拜祖先或作为节日的特色食品馈赠亲友。“鼠壳龟”的粿坯含有植物纤维的鼠壳草，吃时富有韧性，同时又带有鼠曲草独特的香味，再加上香甜的半流质馅料，慢慢咀嚼，回味无穷。现鼠葛绵粿已渐渐变成了人们平时常吃的粿点，成为海丰的地方特色小吃之一。

　　碣石水晶包的皮薄而透美食，内里肉末、鱿鱼、虾仁、沙葛等馅料清晰可见。一口咬下，海鲜的鲜与肉末的香还有沙葛的清香直冲味蕾，再加上红薯粉为主料制成的皮，口感层次分明，唇齿留香开元体育。