12道春季限定美食错过再等一年

　　吴中美，不仅美在青山绿水，更美在食物的风韵，吴中人爱吃，也会吃，讲究“不时不食”，这也被视为苏式生活中的吃喝之道，好春时节，这份吴中春季美食图鉴送给你，快去大饱口福吧！

　　香椿头有丰富的营养，是蔬菜中的佼佼者。其最经典的做法就是香椿炒蛋，此外，还可以腌制和做香椿油。

　　而在洞庭东山，当地人将香椿头焯过水后，直接用酱麻油冷拌。在吴中餐馆，这是一道很热门的冷盘菜。

　　正值春暖花开之际，被誉为“水中碧螺春”的太湖莼菜悄然上市。莼菜浑身都是一种胶状物，非常滑，一般人很难捉住，只有“老手”看准了，手一伸一掐才能摘下来。正因如此，有了“莼菜好吃不好采”的这句俗语。

　　莼菜含有丰富的维生素、氨基酸、葡萄糖、淀粉、蛋白质等多种营养成分，有补血、润肺、健胃、止泻等功效。

　　莼菜有多种吃法，在洞庭东山，喜好以汤为主，如莼菜银鱼羹、昂刺鱼莼菜汤等，以保留莼菜最纯正的鲜。

　　马兰头不仅翠绿鲜嫩，且入菜营养价值极高，简单地剁碎，加盐和糖，淋些麻油，在小碗里压成型再倒在盘子里。一人一勺，浅尝辄止，却意犹未尽。

　　五月蚕豆青又青，入口绵绵软软，随即融化，点点咸香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。

　　还可以做成茴香蚕豆，嘎嘣脆的口感，是苏州人都爱吃的零嘴儿，也是一道不错的下酒菜。

　　清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，不论是辣炒还是酱爆，开元体育登录都格外美味。吃螺蛳！这样的春天才圆满！

　　腌笃鲜采用腌肉与鲜肉，加入春笋，烧成汤菜而成。腌肉一般在腊月腌制，鲜肉必用太湖地区黑毛猪五花肉，春笋（又称大档笋）要用城郊山林、竹林中鲜笋。

　　洞庭东、西山的碧螺春清香扑鼻，口感醇美，汤色清绿，有淡淡的果香味。碧螺虾仁作为一道经典的传统菜，以清淡爽口、鲜美诱人的口感，成为苏州人钟爱的一口春天美味。

　　粉色的虾仁与翠色的碧螺春相映成趣，吃起来既有虾仁的滑嫩味鲜，又有茶的芳馨，这款茶菜结合的妙品倾倒了无数食客。

　　松花团子上的松花，来源于马尾松。每年春夏交替时，吴中一带村民上山采集松花后，将其搁在竹匾中进行摊晒，再用筛子筛下松花粉。

　　用糯六粳四比例的米粉制成团子后裹上金黄的松花粉，再上笼蒸熟，馅料有赤豆、芝麻、马兰等，软软糯糯，清香扑鼻，别有风味。

　　薄如蝉翼的冰皮裹着馅料，乍一眼，还能看见里面滚动的玫瑰酱、糖薄荷。每个面张上都印有精美的图案，让人还没下口就顿生喜爱。

　　油菜花盛开时，正是塘鳢鱼产卵的季节，此时的塘鳢鱼营养价值最高，苏州人把这条鱼与惊艳的油菜花并列而称“菜花塘鳢鱼”。

　　以太湖特产莼菜与塘鳢鱼为原料的莼菜氽塘片，是苏帮名菜中的一道汤羹，吃起来鱼肉滑糯爽口，汤汁鲜美清香。

　　方方正正的酱汁肉一般选用肥瘦相宜的猪五花为原料，经过数小时的精心腌制、烹饪，再淋上卤汁而成。

　　刚出锅的酱汁肉色泽鲜艳，泛着红润诱人的光泽，吃起来甜而不腻，酥而不烂，入口而化。

　　一袭红装的酱汁肉搭配上鲜绿欲滴的金花菜，对于习惯甜糯的吴中人来说，是春天里不可或缺的美味。

　　酒酿饼以热食为佳，咬一口，皮软、酸甜、味糯，还有酒酿的清香。记得要趁热吃哦！

　　食在精致，回味无穷，寻一寻时令美食，品品这一口春日鲜香，哪“味”是你心头好？

　　26日开始，位于北京市与河北省交界处的北运河杨洼船闸进入有水系统联合调试，预计6月初完成调试。...[详情]