大运河沿线种非遗美食齐聚扬州
现代快报讯（通讯员 杨文旅 记者 顾潇）10月25日至27日，“美在美食”第二届江苏省非遗美食荟（运河篇）在扬州三湾风景区举办，汇聚了大运河沿线种非遗美食，吸引了不少市民游客前去品尝。
中国是一个美食的国度，各地都有远近闻名的美食。但是，不是所有的美食都能称得上“非遗”。只有历史悠久，被百姓们认可的美食，才能被评为“非遗”。在三湾举行的这场美食展上，云集了大运河沿线种非遗美食参展，让人眼花缭乱。
在魅力扬州美食档，人类非遗项目富春茶点吸引了众多游客和市民，热气腾腾的包子一出笼，开元体育APP就被抢购一空。五丁包子肥美多汁，千层油糕松软可口，菜包的清爽，烧卖的醇香，如果配上魁龙珠茶，那真是顶级的美食享受。刚出锅的蒋家桥的锅贴，油滋滋冒着热气，就是要吃这一口锅气，虽然有点烫，但是这鲜香浓郁的滋味，最是满足。扬州是东道主，商家们主打就是一个现场制作，大煮干丝汤汁清醇，鲜香味直往鼻腔里钻；扬州炒饭香飘四方，一口下去，唇齿留香；还有狮子头在锅里浮浮沉沉，实在吊人胃口。
在水韵江苏美食档，省内的美食琳琅满目。无锡的葱油饼小巧可爱，酥脆可口；连云港的煎饼食材丰富，南瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝……口感丰满无比；淮安的钦工肉圆采用黑猪后腿肉，手工捶打，吃到嘴里Q弹韧劲；镇江的锅盖面也是当场下，面条清香，酱汤浓稠。
还有运河沿线美食，都是远道而来的运河城市。来自河北的香河肉饼，由非遗传承人张井林现场制作，出炉的肉饼肥而不腻，外焦里嫩；泰山驴油火烧，相传是汉武帝在泰山封禅时的贡品，历史价值丰厚。
70种非遗美食，每一种都经过了时光的积淀，蕴藏着各地百姓们对于美食的追求和巧思。在品尝美食的同时，扬州的艺术家们还表演了清曲、木偶、古筝等，现场活色生香。
据介绍，江苏省非遗保护中心去年在南京创新举办了“美在美食”首届江苏非遗美食节“周末夜市集”，打造了非遗产品消费型集聚区和夜间非遗市集新模式，取得了很好的社会效益和群众反响。今年，省非遗保护中心延续首届江苏非遗美食节举办模式，以运河美食为媒，扩大活动规模，邀请运河沿线众多非遗美食项目齐聚“好地方”扬州，举办本次活动，保护、传承、利用大运河文化，让古老大运河焕发时代新风貌。这也是省非遗保护中心让非遗走进景区、连接现代生活的一次具体实践。
