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　　川菜由重庆、成都及川北川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎炒、爆、熘等近40种3000余种。

　　鲁菜历史悠久，影响广泛，善于以葱香调味，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

　　江苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。

　　杭州菜制作精细，变化多样；宁波菜鲜咸合一，注重保持原味；绍兴菜入口香酥绵糯，汤鲜味浓美食资讯。

　　粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜半岛体育，刀工干练，清淡爽口。

　　湖南菜简称湘菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

　　闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成，清爽、鲜嫩、淡雅半岛体育、偏于酸甜。

　　皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味。半岛体育