半岛体育在日中国宫廷料理春节传递中国美食文华一解华侨华人乡愁

　　人民网东京2月26日电 （李沐航）春节期间，亲朋好友相约品尝美食是不可或缺的重要环节，而对于海外华侨华人来说，中餐就更加拥有着思乡和团圆的味道了。由于中国美食、文华的博大精深，加之地理优势，日本的中餐厅种类、数量在各国中都是位列前茅的，也是海外华侨华人逢年过节聚会的必选之地。

　　随着中国在国际社会中的地位突飞猛进，海外华侨华人的生活水平也不断提升，春节期间选择地道且有韵味的中餐美食显得更为重要。而向来神秘的宫廷料理，无论对在日华侨华人还是日本当地民众而言，都满足了对美食和中国文化的了解需求。位于东京银座就有一家名为“厉家菜”的中餐厅，该店经营者是清朝末年内务府大臣厉子嘉的后裔厉爱茵，她凭借正宗宫廷御膳烹饪，将宫廷料理带到了日本普通民众的生活。每当逢年过节，特别是春节期间，“厉家菜”中餐厅总是宾朋满座，这里聚集着来自中国五湖四海的华侨华人以及日本友人，尽兴品尝着博大精深的中国美食。

　　银座“厉家菜”的经营者是厉子嘉第四代后裔厉爱茵和常务取缔役王尚义。据厉爱茵介绍，在清朝同治、光绪年间，“厉家菜”祖先厉子嘉作为内务府都统负责审批御膳房每天的菜单，品尝皇上和太后的菜品。他将每次看过的菜单牢记在心，晚年整理出成套菜谱。

　　“厉家菜”第一代传人厉子嘉（左）和第四代传人厉爱茵。（图片来源：受访者提供）

　　厉子嘉把许多宫廷料理配方和做法教给儿子厉俊峰，后又传给孙子厉善麟，现又传给了 “厉家菜”第四代掌门人厉爱茵。厉爱茵说：“清帝逊位后，皇宫御厨退返民间，纷纷自创家宴‘府邸菜’延续传统工艺，‘厉家菜’便是北京最具特色、原汁原味的府邸菜。”据悉，“厉家菜”现在传承的宫廷料理有200多道，炒咸什、虾子芹心、北京熏肉、翡翠豆腐，均是招牌佳肴。

　　厉爱茵告诉记者，2003年，受日本知名人士多次赴北京邀请半岛体育半岛体育，“厉家菜”最终将海外第一家分店选择在了日本。2008年，该店便荣登了米其林二星餐厅。

　　一位正在用餐的日本客人告诉记者，“厉家菜”有口感、有温度、有故事，和朋友来这里聚餐不但可以体会到中国美食文化的精髓，还能够了解到中国的文化历史，可以说是一举多得。

　　另一位客人则表示中国美食，这里的菜品清淡、雅致、精细，既是现代美食的代表又遵循祖训彰显历史韵味。在如今中餐大部分同质化的年代，这家餐厅非常令人欣喜。

　　“厉家菜”常务取缔役王尚义表示，“厉家菜”作为中华美食中的非物质文化遗产，至真至美是其本质也是其追求，“至真”，指要求所有菜品和调味都取自天然材料，烹饪设备是最原始的土灶，选料精、做工细；“至美”则是指讲求菜品五光十色，造型美观、颜色搭配、美食美器。

　　王尚义说：“‘厉家菜’进入日本，意在发扬精益求精的中国工匠精神，促进中日饮食文化深度交流，让更多日本人通过中国菜，更加了解中国，喜爱中国。”半岛体育